“老大，请拿两包水仙花来。”趁着假期，我去了上环的福建茶饮店。 “来得正是时候，我们今天刚做完饭，昨天他们就没有存货了。”老板杨廷辉微笑着打招呼。自从两年前来香港，我每个月都会来到这家有70多年历史的老店，买两包铁观音或水仙。但这是我第一次听到老板说“缺货”。被问及原因时，他表示主要是因为内地长假，来港买茶的游客太多。年近八十的杨廷辉邀请我们坐在店里，一边泡一壶铁观音，一边聊家常。他的小儿子正忙着包装新鲜的炒茶叶。 1952年，杨廷辉的父亲创办了一家茶馆，从福建选料，自己加工销售。如今，福建茶饮店就是其中之一。香港极少数仍然拥有自己的烘焙工厂的茶店，专门生产铁观音和水仙。杨廷辉表示，只有真正保持茶叶传统的烘焙工艺，才能保存茶叶的灵魂。 “长假期间游客很多，即使我们24小时工作，也不够卖，只能卖多少，宁可没货，也不要质量下降。如果他买不到，下次还可以再来，如果买的不满意，就买不到他了。”杨廷辉说道。杨廷辉记得，1997年香港回归之前，茶馆的顾客主要是日本人，此外还有香港本地人。回归后，内地客户成为主流。为了招待越来越多的内地客人，他强迫自己听国语歌曲、看国语电视剧，终于能说一口流利的国语。 “我之前一句话也说不出来，b“现在我每天说的普通话比粤语还多。”福建茶铺的店面和装修40多年没有换过，玻璃柜、旧茶盒、旧招牌、铁楼梯处处都有岁月的痕迹。一些罐装茶叶是他父亲创业时用过的。“早期总有顾客抱怨店面化了，但当时我们没有钱换。后来，更多的客户劝我们：不要改了。 “如果换了，就不再是这个味道了。”大家的喜爱让他放弃了改造的念头。于是，老店、老艺术品、传统的白纸茶包就成了福建茶店的标志。虽然从来没有做过任何广告或促销，但借助内地游客在社交媒体上的自发分享，更多的年轻人光顾，生意兴隆。从茶店左转300米，你就会发现 一家专门经营紫砂壶。老板娘卢丽贤是江苏宜兴人，在香港工作近20年。这家位于皇后大道中的店已经开业13年了。这个地方是Hoof Kong的热门地点，节假日期间更加拥挤。 “今天生意不错，已经卖了一万多元了。”卢立贤说道。除了游客之外，当地消费者也大幅增加。他认为这与今年香港经济持续复苏以及股市连续创出历史新高有关。卢丽贤16岁中学毕业，跟着奶奶学会了做豆腐。两年后，他无意中接触到了紫砂，并用自己的豆腐手艺制作了茶壶。可以说是天赋异禀。后来，他和妻子共同经营紫砂生意，并在香港开了一家店。商业世界正在崛起。很多这两年在香港做生意的朋友年选择了其他行业。他还关闭了一家分店，现在他有了自己的事业。又一个春天。 “在最困难的时候，我咬紧牙关，把这家店坚持下去。因为我对自己有信心，对香港有信心。”卢立展一品紫砂店旁边有很多著名的商店，包括小熊饼干店和英记茶店。 “我们这里没有不能租的商铺，每家商铺都保养得很好，而且很多都是有几十年历史的老字号店铺，我会让这家商铺永远开下去。”距离卢立贤紫砂店步行不到10分钟，就是被称为香港“怀旧茶馆”的六安居。它的前身是百年老字号莲香楼，至今仍保持着传统的点心车。电梯里迎接客人的是70多岁的荣大爷。他出生在市场里，祖上四代都是卖市场鸡的。后来，他与朋友合资经营林翔Ju。现在他是栾聚的主要股东。荣叔白发苍苍，衣着朴素，毫无老板架子。餐厅的两层楼都挤满了人，我们和一个三代香港家庭共用一张桌子。老太太说点心车越来越难找了。来到这里我们就能找回以前喝茶的感觉了。隔壁桌是两个来自上海的女孩，在香港待了4天。 “香港和上海各有优势，走在香港街头，突然感觉自己在看香港电影，那种感觉很美妙。”其中一名女孩说道。六安居一楼推出自有品牌中秋月饼，购买月饼可免费获赠精选茶包。不过，柜台上最引人注目的还是具有时代感的“六安茶”。其中，一小篮2003年的六安篮茶，售价为480港币。拉尔斯（约439元）。六安篮茶相传产于安徽六安。将其压制后装入竹筐内包装，故称六安筐茶。在香港、粤东及东南亚地区颇为流行，有“茶圣”之美称。由于菜单上没有六安茶，我们选择了普洱。棕红色的茶汤缓缓倒出，还有一些精致的小点心。一个下午就这样平静地过去了。 （王子江）